CHOROBY PRZEMIANY MATERII A PRZYSTOSOWALNOŚĆ CZŁOWIEKA

Gatunek ludzki podczas swej długiej historii przystosował się do bardzo różnych warunków istnienia, w tym również do różnego składu pokarmu. Wyrazem tego jest prawidłowa przemiana materii w społecznościach o różnym składzie diety narodowej. Oto niektóre dane ilustrujące skalę tej przystosowalności: Odsetek kalorii węglowodanowych w pożywieniu Eskimosów przebywających w warunkach prymitywnych wynosi zaledwie 3,1, podczas gdy odsetek kalorii białkowych stanowi a kalorii tłuszczowych 54,2. W Japonii w latach 1951— 1952 odsetek kalorii węglowodanowych wynosił 81,7 i odpowiednio kalorii białkowych 11,1 a kalorii tłuszczowych 7,2.