Dbaj o zdrowie

Z kolei rośliny stanowią pokarm, a więc źródło energii i odnowy dla wielu gatunków zwierząt. Egzystencję człowieka zapewniają produkty roślinne i zwierzęce. Analogicznie do dostarczonych w pożywieniu składników rozróżniany w organizmie ludzkim przemianę węglowodanową, czyli cukrową, tłuszczową, białkową, witaminową, mineralną itd. Należy jednak pamiętać, iż nie istnieją w ustroją procesy biochemiczne oddzielnie i niezależnie od siebie. Wszystkie przemiany pozostają w ścisłym wzajemnym związku. Dlatego też zaburzenie jakiejkolwiek przemiany odbija się…

Oprócz tej roli pokarmy wywierają jeszcze ważny — „regulują funkcje ustrojowe, dzięki zawartym w po- szczególnych produktach witaminom, składnikom mineralnym, elementarnym cząsteczkom białka nie wytwarzanym w ustroju człowieka — tzw. aminokwasom egzogennym, specjalnym cząsteczkom kwasów tłuszczowych, tzw. nienasyconych, i licznym mikroelementom, jak jod, kobalt, żelazo, cynk, miedź, mangan i in. Pożywienie pełnowartościowe powinno zawierać przeszło 60 podobnych składników. Niedostatek każdego z nich powoduje „choroby z niedoboru”, jak np. hipowitaminozy, niedokrwistość…

Znaczne ilości węglowodanów zawiera pieczywo, mąka, kasza, ziemniaki i niektóre warzywa. Zawartość węglowodanów w dżemach przekracza znacznie połowę ich wagi, a cukier i miód są w zasadzie czystymi węglowodanami. Białko wchodzi w skład produktów mącznych, kasz i warzyw strączkowych, ale szczególnie dużo pełnowartościowego białka zawierają: mięso, jaja, mleko i sery. Produkty tłuszczowe dzielimy zwykle — ze względu na ich pochodzenie — na zwierzęce i roślinne. Do pierwszych należą masło i…

Ponieważ przemiana materii pozostaje w związku z dostarczanym organizmowi pokarmem, jakość i ilość spożywanego pokarmu ma bardzo ważne znaczenie dla jej regulacji. Dlatego też żywienie dietetyczne odgrywa podstawową rolę w leczeniu tak wielu chorób, w szczególności zaś wszystkich chorób przemiany materii. W bardziej odległych czasach, kiedy wiadomości o przyczynach chorób przemiany materii były bardzo nikłe, a wiedza o lekach skąpa, żywienie dietetyczne było praktycznie jedyną metodą ich leczenia. Postęp medycyny…