Rola żywienia dietetycznego

Jakiekolwiek postępowanie lecznicze, a więc również żywienie dietetyczne, powinno uwzględniać cały organizm, wszystkie jego funkcje, a nie tylko wybrane parametry. Rola żywienia dietetycznego nie ogranicza się do leczenia chorób już ujawnionych. Równie ważne, a być może jeszcze ważniejsze, jest zapobieganie chorobom — dzięki stosowaniu odpowiedniej diety. Dziedzina chorób przemiany materii jest z tego punktu widzenia szczególnie wdzięcznym polem do działania. Właściwe żywienie bowiem, uwzględniające zapotrzebowanie kaloryczne oraz zapotrzebowanie poszczególnych składników pokarmowych — w zależności od wieku, płci, rodzaju pracy oraz warunków środowiskowych danego organizmu, nie tylko działa leczniczo w chorobach już istniejących, ale w wielu przypadkach zapobiega ujawnieniu się tych chorób lub powoduje opóźnienie ich ujawnienia.